GrabKitchen擴張|云廚房成功商業模式解析

2019-11-14 16:26 科技快訊

GrabKitchen是由GrabFood 在2019年4月首先在印尼推出的云廚房新項目,它就像虛擬的美食廣場一樣,食品攤販經營攤位,但僅僅準備食物,然后由外賣司機進行配送,不需要在現場為顧客提供服務。“云廚房”模式對外賣初創企業來說,首要解決了降低運營成本和增加訂單的需求。

在印度尼西亞, GrabKitchen將占GrabFood業務(GMV)的10%。GrabKitchen的GMV預計將在未來兩年內增長到25%。在過去的五年中,東南亞的外賣業務的收入平均每年增長10%,超過了整個食品行業的每年3-4%。

今年十月GrabKitchen胡志明市上線,越南成為第二個加入“云廚房”業務的國家,幾乎同時“云廚房”也在泰國上線。印度尼西亞的GrabKitchen最開始的地點在辦公樓附近,也是GrabFood能高效觸及的區域。半年多的擴張,目前印尼已有20個云廚房,主要分布在雅加達,計劃在今年年底前在印度尼西亞創建50個云廚房,同時也會向整個東南亞國家推廣。

過去開店需要經過的步驟:

1.     在預算范圍內選址

2.     門店裝修

3.     菜品準備

4.     開業營銷

5.     員工管理、外賣配送

加入GrabKitchen以后,商家需要做的就是專心研究怎么把菜品做好吃,剩下的事情Grab全包。

商家不用擔心熱門的位置價格太高,稍微偏的位置又沒有人流量。GrabKitchen利用歷史訂單中的數據來分析大眾美食需求和距離來完成選址,消除了商家前期選址的盲目和熱門位置高額租金的擔憂,以相對較低的成本加入,幾乎是即插即用模式。用Grab 云廚房減少食物交付的時間,客戶也可以用更少的時間、更低的配送費享用更好的服務。食品安全和從業人員的健康問題也是Grab Kitchen能夠保證的。云廚房可以更輕松地管理運營成本,降低創業風險,低成本的食品配送業務,隨后擴大了覆蓋范圍并擴大了客戶群,消費者也可以更加放心地享用衛生有保障的美食。

通常每個網點有8-15個商家,每個商家的利潤不一,GrabKitchen也不會盲目擴張確保入駐商家能健康發展。與傳統的餐飲店不同,司機在GrabKitchen設有專用的接客區,而無需與就餐客戶排隊。此外,由于單個場所提供多種食品,因此可以節省駕駛員從不同地點取餐的時間。有了云廚房 GrabKitchen 的混合搭配功能,用戶只需一次下單,就能從不同美食商家那里預訂各種不同的美食,網紅美食一鍵搞定。

Fajar,他經營的烤魚店生意不錯,但是他卻高興不起來,離開廚房就沒辦法經營是他門店擴張的難點。自從Fajar加入GrabKitchen以來,他的銷售額增長了3倍。他不僅能夠降低運營支出,而且擴大了業務范圍和客戶群。

像Fajar這樣的中小企業,在東南亞超過3900萬家,超過50%的傳統中小企業很難從金融機構拿到貸款,這就意味著他們很難擴展生意。而中小企業和小微及中小型企業又是國民經濟的重要組成部分,其中中小型企業貢獻了新加坡48%的GDP ,97%的勞動者都在中小型企業工作。Grab的《社會影響報告》中的最新數據顯示,Grab為900萬的微型企業家和小型企業提供支持,超級APP策略讓更多中小企業獲得長足的發展。

2019年上半年,Grab外賣業務奪冠,也是唯一業務覆蓋東南亞六國的全能選手。外賣業務也才僅僅上線一年,外賣業務GMV占比已逼近三成,同比去年六月增長了3.6倍。東南亞的221個城市都可以使用Grab Food訂餐,其中2019年上半年,入駐平臺的越南商戶增長了四倍,平均每天訂單量可達30萬。毋庸置疑Grab Food目前已是東南亞最大、發展最快的餐飲配送平臺。

瑞士投資銀行瑞銀(UBS)預測,未來十年,全球在線訂餐市場可能增長十倍以上。從2018年的350億美元到2030年的約3,650億美元。風險資本家在這一領域投入大量資金也就不足為奇了。東南亞擁有超過6.4億人口,并且正在快速增長,隨著5G和數字化的發展,到2030年,東南亞有望成為世界第四大經濟體。

GrabKitchen的成功也是印證了Grab Food在以下方面的戰略眼光:

Grab完整的生態系統 成為東南亞超級APP

Grab是東南亞最大的日常超級APP,Grab kitchen的成功得益于Grab完整的生態系統, 45%的用戶在Grab平臺上使用過兩個以上的應用。Grab 不僅能幫助這些美食商家與客戶更容易地建立聯系,還能幫助印尼的中小型美食商家拓展業務,為新的市場開拓更多的渠道。除此之外,云廚房 GrabKitchen 還為這些美食商家提供了一個集成的數字支付系統。其中印尼銀行數據顯示,70%的移動支付份額都來自于Grab,已成為東南亞第一電子支付平臺。用戶使用OVO 進行支付,還可以享受特別的優惠。 Grab用戶下載量已經突破1.66億,活躍用戶超過65%。

與國際化連鎖快餐、當地餐飲名店合作

連鎖餐飲合作伙伴包括麥當勞、百勝集團的肯德基、必勝客、漢堡王、星巴克、唐恩都樂。印尼的Hokben, Geprek Bensu ,菲律賓的Jollibee、新加坡的LiHo Tea 、馬來西亞的Village Park等當地美食大亨也是Grab的合作伙伴。

AI策略打造個性化的服務

Grab明年將投資1.5億美元致力于人工智能方面的研究,以加速送餐、數字支付和數字內容等方面的擴張。現AI不僅能推薦相關性強的餐廳,還能提供個性化的服務。千人千面的APP讓每個人打開手機都是不一樣的信息,比如根據你的口味、餐廳的出餐速度、天氣等得到個性化的解決方案。AI通過自然語言和機器學習優化各種不同的算法讓效率提高,比如東南亞小語種繁多,和微軟合作的自然語言的項目,輕松打破語言溝通的障礙。

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